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来源:餐厨网  时间:2019-06-09 16:15:01

干锅鸭掌培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【干锅鸭掌培训详情】

       干锅鸭掌是干锅中的一种,干锅的做法有很多,主要根据食材的不同,鸭掌相对于其他的食材不好使用,相对比较麻烦,但是在做干锅鸭掌之前,可以用高压锅蒸煮30分钟左右,使其松软,然后搭配特有的配料进行进行烧制,其中再添加莲藕土豆等配菜,口感香辣,肉质松软,吸一口骨肉分离,异常美味,深受广大消费者的喜爱。

干锅鸭掌培训

培训流程

1、鸭掌的清洗、码味及初加工。
2、干锅底料炼制及配方。
3、素菜、荤菜的切配方法。
4、调料品的识别及质量认定。
5、鸭掌经过高压锅的蒸煮时间及人肉质松软程度。
6、鸭掌炒制的工艺技巧。
7、摆盘方式及技巧。
8、味型包括香辣味、孜然味、酱香味、麻辣味等多种味型。

干锅鸭掌培训


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