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来源:餐厨网  时间:2019-05-29 17:36:12

干锅鸭头培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
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【干锅鸭头培训详情】

  干锅鸭头是干锅菜系中的一种,结合了鸭头的用料特点,并在就餐形式上加以改进,先是将做好的鸭头以干锅形式上锅,吃完鸭头后再以火锅形式涮食,口味香辣独特,备受食客欢迎。并且干锅鸭头是一道起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。

培训流程

1、干锅鸭头底料的识别和配。
2、秘制干锅鸭头酱的制作和处理。方。
3、干锅鸭头器具、设备的配制及使用。
4、讲解干锅鸭头香辛料的作用及分类、选料及加工。
5、干锅鸭头各种调味酱制作。
6、素菜的选择,处理方法。
7、主料的腌制及处理方法。
8、干锅鸭头系列菜品中主料和辅料选择搭配。


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