咨询热线

18380331179

课程人气:
来源:餐厨网  时间:2019-05-30 13:49:24

酸汤鱼培训

已报名120563 人
咨询电话: 18380331179
课程费用:电话咨询
培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【酸汤鱼培训详情】
  酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴,但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
  【酸汤鱼制作】
  1、食材明细:
  草鱼,香菇,青笋,豆腐,仔姜,大葱,蒜,指天椒、美人椒,西红柿,食用油,红酸汤,清水,糖,盐,胡椒粉,木姜籽油,味精,仔姜末,香葱末,蒜末,香菜末,盐,木姜仔油,胡辣椒面,酸汤鱼汤汁
  2、简述流程:
  鱼去内脏清洗干净切断,新鲜仔姜切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
  在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油,糖。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮即可食用。
  制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

培训流程

1、所需香料认识和处理。
2、制酸汤材料的认识和处理。
3、鱼的宰杀方法。
4、酸汤的制作方法。
5、煮鱼的配方和技巧。
6、糊辣椒蘸水制作方法。
7、烧青椒蘸水制作方法。
8、剁椒蘸水制作方法。
9、。


二维码

使用微信扫一扫

在线咨询
课程咨询:18380331179
TOP
温馨提示
事实证明:
95%成功者都进行过留言垂询
仔细甄选:
认真留言,多方比较,果断执行
权威呈现:
3证严审项目,确保商机高质量
欢迎留言
姓名:
*
手机:
*
留言:
*