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来源:餐厨网  时间:2019-05-30 11:12:27

地锅鸡培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【地锅鸡培训详情】

   地锅鸡是一道传统名菜,最开始是苏北和鲁南交界处的微山湖地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

培训流程

1、地锅鸡的系统讲述。
2、地锅鸡原料的选购。
3、地锅鸡食材的预加工。
4、地锅鸡加工的基本标准。
5、地锅鸡的工艺步骤。
6、地锅鸡定价原则。
7、调味品及原料的。
8、与生意技巧,分析,。


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