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来源:餐厨网  时间:2017-07-06 17:29:32

冷锅串串培训

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课程费用:电话咨询
培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【冷锅串串培训详情】

         冷锅串串,又名麻辣烫,串串香,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于四川特色餐饮之一,冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加
各种锅底均进行鸳鸯锅底教学,酱香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,葱香牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制
炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,清油锅底,牛油锅底均教学。
让您学习独家的秘制冷锅串串技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的餐厨网特色秘制冷锅串串。
 
         冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展,现今的冷锅串串早已走出成都,成为深受广大民众喜爱的小吃。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。

冷锅串串培训
 
         冷锅串串的菜品各种各样,素的有:藕片,土豆,海白菜,海带,青笋,贡菜,莴笋,豆腐,西兰花等常见素菜。荤的有:牛肉,郡肝,鸡爪,鸭掌,鸡肉,翅膀等荤菜,特色的有:脆皮肠,火腿肠,兔子等
 
         冷锅串串不仅入口麻辣香味,价格也实惠,素的2-5毛不等,荤的1-2元不等,一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似,有些特质的荤菜2到3元不等。不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。

冷锅串串培训
 
         冷锅串串作为成都特色风味小吃,备受男女老少的喜爱,其灵活,味道又优势明显,价格优势明显,对比火锅便宜,比吃火锅更简便,更平易近人,所以几万元开一间特色冷锅串串小吃店,细心,月收入上万也不是问题。
 
         冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用。其味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点,又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采,再配上一杯冰镇的啤酒,真是人生一大幸事啊!

培训流程

1、调料、香料、油料的选择和应用。
2、原材料的采购,及其降低原材料采购的方法和采购渠道。
3、底料的炒制方法及保管技术。
4、锅底油的配制及保管技术。
5、红油的提炼。
6、高汤的制作方法和保管。
7、菜品的加工技术和保管。
8、学会特殊肉质的加工处理。
9、菜品的码味和保管。
10、菜品的装盘和串签技术。
11、兑锅技术和味型的调整。
12、蘸碟的不同配制方法。
13、培训调味品及原料的。
14.与生意技巧。
15、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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