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来源:餐厨网  时间:2017-07-18 15:35:08

过桥米线培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【过桥米线培训详情】
        云南米线所属菜系是滇菜,也是云南滇南地区特有的小吃,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

过桥米线红味,白味均进行教学。
底碗的配置,底汤的熬制,煮米线,捞米线,挑米线的技巧这些均教学。
让您学习独家的过桥米线技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的过桥米线。
 
过桥米线培训

 

        过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤,云南米线可分两大类:一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。
 
成都过桥米线培训
 
        桥米线由四部分组成:一是汤料复盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

培训流程

1、讲述过桥米线的发展史及特色特点。
2、参观过桥米线的制作流程。
3、泡粉及熬汤,米线发泡及烫粉的技巧。
4、红油制作,底料制作。
5、汤料的熬制技术。
6、调味配料的制作。
7、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
8、过桥米线的技巧,原材料的选择,采购,预算。
9、过桥米线过桥米线投入费用预算以及避免风险。
10、过桥米线与生意技巧。
11、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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