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来源:餐厨网  时间:2019-07-12 16:49:38

老婆饼培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【老婆饼培训详情】

        老婆饼是广东潮州区域中的一个特征传统点。老婆饼是广东。用最少的材料,最简单的做工和最知名的蛋糕的蛋糕。

老婆饼培训

成分配料:

油皮材料:中筋面粉200g,糖或糖粉30g,猪油70g,水80g。

脆饼材料:中筋面粉140g,猪油70g。

糯米馅料:煮熟糯米粉90g,白糖140-150g,盐4g,黄油70g,椰蓉 10g,水180g,熟白芝麻12g。

表面装饰部分:全蛋液或蛋黄液,煮熟的白芝麻。

培训流程

老婆饼的做法:

1.将糯米粉撒在烤盘上并送到预热的烤箱中。将中间层在150度下烧制10分钟以获得煮熟的糯米粉。糯米粉在烘烤过程中不会改变,但会有芬芳的气味。这一步也可以在锅中煎炸。

2.称量填充材料。煮熟的糯米粉,椰蓉和煮熟的白芝麻一起,加入水,盐,糖和黄油到小锅里,把小锅放在煤气炉上,用中火煮沸或小火煮,边搅拌边搅拌至糖和黄油融化,液体沸腾。

3.立即加入糯米粉,椰蓉和煮熟的白芝麻,然后用鸡蛋快速搅拌,吸收它们。将完成的糯米馅分成20个相等的部分并放置在烤盘上,并将冰箱冷冻成固定的形状以便于填充面包。小心不要太硬。

4.然后来到油皮。将油皮材料添加到容器中。 (如果您使用面包机或厨师机器,请将其直接倒入混合罐中。)

5.用抹刀均匀按压,然后将其倒在桌子上并用手揉搓。重复它直到你可以拉出胶片。它与制作面包一样。第二种中式糕点不需要剥离薄膜,只需要剥离薄膜。后一种操作更方便。

6.将良好的油性皮肤倒圆并称重成20个相等的部分,然后将保鲜膜卷起15-20分钟。

7.建议使用保鲜袋将其切开并用拧干的湿毛巾盖覆盖。应该以防止干燥和操作侧盖的方式覆盖下一个操作。

8.然后将糕点,脆皮料和猪油放入容器中,并用刮刀均匀涂抹。

9.用手重复揉捏。起初,它会松散而不会形成,但是慢慢加热面团会使面团成为一组,揉捏组将被分成20个相等的部分。盖上保鲜膜。

10,取松散的面团,双手平放,放一个糕点,注意上面的油皮顺序,每次操作从第一次开始。

11.用一只手握住面团的底部,用另一只手按住虎口的位置。最后,必须收集嘴巴。

12.闭上嘴,把它整理好。下次再进行操作时,请从第一个开始。我是为了拍照而做的。

把蛋白酥皮变成椭圆形。注意卷曲力的轻盈。不要用太大的力量来避免粉碎皮肤。从上到下卷起。

14.依次完成放置,盖上盖子,放松15分钟,然后盖上盖子。我打开它拍照。

15,再次纵向舔舌头,也从上到下卷起,依次完成卷,放松30分钟,同时做盖子必须放松足够,使面团具有足够的延展性,所以填充时不会打破。

16.取一个松散的蛋白酥皮并从中间位置压平。建议在填充时戴上一次性手套。当你舔时它可以避免粉碎或粘连。

17.将两端平放在中间,然后用手将它们压平,然后放入冷冻馅。这一步可以用面条打开,但个人觉得手比较扁平,因为手的温度可以软化冷硬化的脆皮,使糕点更柔软更好,而且戴上一次性手套也可以避免皮肤粘腻的问题。很有用。

18,慢慢用虎口的位置向上推动口完成命令。脆皮馅饼可以用手轻微成形为鹅蛋形状,或者可以稍微扁平成扁圆形状。最后,它会放松15分钟,这样油酥可以延展性,烘烤时也不会破裂。让冷藏的馅料升温,这样它们在烘烤时不会膨胀和收缩。

19.将鸡蛋刷在表面上。我喜欢蛋黄液体的黄色,反之亦然,全蛋液,我用我自己鸡蛋的鸡蛋,所以即使是整个鸡蛋液也是黄色和黄色,刷蛋液并用锋利的切成薄片。每个酥脆的刀。穿越,你必须切透面团。撒上一些煮熟的白芝麻和装饰。

20,进入预热的烤箱中间层,上下180度上火25-30分钟,将蛋液表面浓缩并着色,然后移至烤网冷却。

21,最好在冷却下进食,以免在馅料热时咬热。

健康益处:

黄油:它富含卡路里,富含脂肪,富含胆固醇。

老婆饼培训

培训保护:

1.所有产品技术都按特定规模运作,使您能够完全标准化每项操作!

2.所有产品技术简单实用,不讲高水平,复杂,技术神秘。

3.所有产品技术都经过市场验证,从未教过未经市场测试的配方!

4.您在生产过程中遇到任何疑难问题,培训机构负责售后服务。

5。几十年来,餐饮厨师一直在教授所有教学。重复手和脚,并重复练习。学习时间没有限制。

老婆饼培训

发布服务:

1。学生可以免费使用基础研发中心开发的新技术,新工艺,新产产品和新模型三年。一旦引入了新产产品,流程和配方就可以免费获得。

2。解释首次创业者需要处理的文件和程序。

3。商店专家可以自由协助选址技术。

4。根据当地环境和消费者的免费帮助制定详细的营销策略和促销计划。

5。免费的预算投资费用根据商店的实际情况而定。

6。免费协助菜单的设计和定价。

7。免费工具和店内配置,以帮助学生购买他们学到的产品。

8。免费协助开设商店成本。

 

       以上是关于老婆饼培训的相关内容,想要学习各种正宗的小吃培训技术,就到餐厨网餐饮培训平台,一对一的教学,知直到学会为止,欢迎想要了解餐饮培训创业的朋友。我们在培训前提供免费品尝。如果你感到满意,欢迎报名参加。


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