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西湖醋鱼的做法

        西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统民名菜,而且不用一滴油,表面看似简单,其实是非常讲究技术的一道鱼,被评为十大名菜之一,今天成都餐饮培训小编和大家分享西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法

        西湖醋鱼的做法比较简单,但同时也是非常的讲究,想要制作一道美味的西湖醋鱼,那么必须买草鱼,其他的鱼都不行,而且大小要适中,大概一斤半的样子就很合适了,太大了就显得肉比较老,而且在制作鱼的过程中,制作的方法必须按照流程进行,如果顺序错乱,那么就做不出来想要的西湖醋鱼,这可能也是很多人理解的地方,所以小编才说这道菜还是非常不简单的,西湖醋鱼的制作过程中是非常注重细节的。

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法:

         1,洗完草鱼后,从尾巴开始进刀。

        2,将鱼分成两块供使用。一块骨头被称为男性棋子,一块没有骨头的棋子被称为女性棋子。去除鱼鳃等。

        3,清洁鱼并将其放入盘子中以备后用。在锅中加水,加入洋葱姜,料酒,煮至大开。

        4,然后把鱼片。先放入男性件,然后放入女性件。这时,你需要转小火,还要加几次冷水,不要让水再煮。将鱼片浸入水中10分钟并取出使用。我们来看看,1.6公斤的鱼,锅不能放。

        5,将鱼汤放入锅中,备用250克。填充鱼片,控制盘中的干净水,姜和切割结束。

        6,锅内放入250克鱼汤火,加入50克糖;米醋60克;酱油70克,少许酒

        7,稍微打开火,淀粉加厚后关掉淀粉。

        8,将蚝油放在美味的鱼片上,撒上生姜。

 

        以上就是西湖醋鱼的做法,非常具有当地的特色,对于我们个人而言可能做的比较少,但是对于饭馆餐厅来说,绝对是招牌菜,如果还有其它问题,可以咨询成都中餐培训在线客服详细了解相关事宜。

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