绵阳米粉的做法及步骤

        绵阳米粉是四川绵阳当地有名的传统小吃，传承至今已有千年历史， 这也是很多人想要学习绵阳米粉的制作方法，今天餐厨网小编和大家分享绵阳米粉的做法及步骤。

绵阳米粉的由来：

        绵阳米粉早在1800多年前就已经出现，当时的蒋公琰任丞相，是一位美食家，在微服私访之际，品尝了绵阳米粉，提出了自己的建议，将米粉的原材料由粗变细，这样能够更加的入味，这也是国内细米粉的重要开端，绵阳米粉也是细米粉的鼻祖。

一、绵阳米粉主要分为三大类：

1、红汤米粉：

        红汤米粉包含了牛肉口味、排骨口味、肥肠口味等等。

2、清汤米粉：

        清汤米粉主要包含了笋子口味、豌豆口味、海带口味等等。

3、对浇米粉：

        对浇米粉主要包括笋子牛肉口味、豌豆肥肠口味等等。

二、绵阳米粉的做法及步骤：

        1、准备食材：根据自己喜欢的食材去准备，比如：牛肉、海带、葱花、香菜、酸菜、豌豆等等。

        2、泡米粉：米粉需要提前五六个小时就需要浸泡在水里。

        3、熬制高汤：用土鸡骨大火将水烧开，熬制米粉所使用的高汤，然后根据红汤和清汤的需求，在分配熬制各自所需的红汤和清汤。

        4、如果自己喜欢吃牛肉，那么就需要炒牛肉臊子。

        5、将水煮开，水温保持在90°左右，然后将米粉在水中涮七八秒钟的时间，因为是泡过的所以比较软，只需要用热水进行加温就可以了，而且米粉本身就熟得快。

        6、将涮好的米粉放置餐具中，然后添加自己喜欢的汤底及配料等。

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