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学习卤菜凉菜技术费用多少钱?

  说到小吃,很多人首先想到的就是各种肉粉,饼类,糕点类小吃。事实上,小吃家庭非常在庞大,荤素皆有,而且小吃不仅仅适合逛街休闲,也可以上餐桌。比如各凉菜,我们也可以将它们归为小吃的范围,但它们同样可以进入五星.级酒店,被端上餐桌。

  如果你想要开店,要想做凉菜,就更有必要学习凉菜技术。而且学凉菜培训费用非常低,以培训的价格来说,在凉菜培训的费用方面,而且还能在名厨一对一辅导,手把手教学的模式下学凉菜的制作方法。相当于只需要花二百元,就能让我们的竞争力上一个台阶,何乐而不为呢?

凉菜卤菜技术培训

学习卤菜凉菜技术费用多少钱?

  现捞卤菜凉菜培训课程内容

  (1)卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别,选对食材与香料才能做出好味道。

  (2)学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤

  (3)现捞卤水的料包配制过程,熟练掌握新卤水的制作技术

  (4)卤菜食材的前期加工与处理,去异味,增香味的处理方法

  (5)卤水的保养保存技术,以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧

  现捞技术是在传统四川白卤卤菜‌‌的基础上开发出来的,很多顾客认为传统红卤因炒制糖色,可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑,而白卤呈现原味本色,故而更健康,很多顾客因此更偏向于购买白卤。根据这样的一种需求,香哥华开发地道腌制配方,卤肉现捞技术,通过添加多种中药香料,实现增香提味,简称“现捞”。现卤现捞,卤制好了以后,直接出锅,呈现菜品本色,香飘四溢,食欲俱佳,因此广受顾客好评。

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