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哪里可以有正宗干锅技术培训?

目前,在重庆以外的干锅市场里,主要是以香辣味和泡椒味为主,其他味型十分少见。其实,干锅的5种味型中,香辣味型才是正宗重庆干锅的根本味型。干锅味型分类:酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。
 
餐厨网干锅培训学习内容:
 
餐厨网小吃培训的干锅培训包括:干锅鸡、干锅虾、干锅鸭唇、干锅兔头等二十多种干锅系列。学干锅必须掌握干锅的四大核心技术(秘方)及十四个技术程序: 
 
干锅香辣酱(传授配方和制作方法)  
 
干锅老油(传授配方和制作方法)  
 
干锅新油(传授配方和制作方法)  
 
干锅秘方(传授配方和制作方法)  
 
哪里可以有正宗干锅技术培训?
 
1、干锅香辣酱秘方和制作技术:香辣酱是干锅制作的核心之一,也是制作其他干锅产品的母料,其制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。
 
香辣酱,制作好后,7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后,7天内不使用完,其品质和香味将失效,使做出的干锅味道变味,所以,香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)  
 
2、干锅辣油秘方和制作技术:干锅辣油是干锅的核心之一,其制作方法特别讲究,需要通过5大程序才能完成。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。  
 
3、干锅香料包制作秘方和技术:干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。  
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