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皮酥汁浓的生煎包培训哪里好?

而制作生煎包则是一门技术活,过程看上去很简单,但是学起来就没那么容易了。下面餐厨网餐饮培训小编就跟大家分享一下生煎包的制作过程吧。当然想学会还是来餐厨网小吃培训才行,这里只是以猪肉馅为例简单的介绍一下。
 
不知何时,生煎包火了,大街小巷随处可见生煎包的技术。它皮酥汁浓、肉馅香醇,轻轻咬上一口满嘴的汤汁。对于吃货来说真是幸福感爆棚,因此其广受消费者的青睐。
 
。俗话说皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。这就说明在包生煎包的时候,底部不能过厚;而在煎的时候也要掌握火候,要把外皮底部煎出金黄色;后在上面撒上芝麻及葱花。
 
皮酥汁浓的生煎包培训哪里好?
 
餐厨网生煎包培训做法步骤:
 
面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。
1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;
 
2.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;
 
3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料;
 
4.将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子;
 
5.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。
 
 
小贴士:
很多人肯定不知道在冬天的时候,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
 
生煎包制作起来不仅讲究精致,而且还需要一定的技术性。而在小吃培训中可以全面的掌握生煎包的制作技巧,例如平底锅抹油后,怎么把包子整齐摆好;煎的时候火候大小;水什么时候放比较好;当底部呈什么色就可以取出;而且生煎包皮有脆有绵、馅亦烂亦酥,口感会相差很大;这些都需要经过专业的培训才能够做的更加精致。
 
如果你想要更加详细的了解关于各类小吃的制作技巧,可以登陆餐厨网小吃网站咨询网站客服人员,或者加餐厨网小吃培训的微信号,另外,随时欢迎实地考场,先品尝后报名。
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