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刀削面技术培训哪里好?刀削面常见疑问

    刀削面来源于是成都大同市,是成都特色传统面食之一,拥有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,削面不仅仅是工艺的特殊,还有味道的特殊,也别誉为中国十大面食之一,因其风味特殊,驰名中外。刀削面容易学,上手快,小,味道老少皆宜,利润可观还稳定,适合年轻人。
 
    刀削面培训适合下岗人员、打工族、想人士,餐厨网所培训的刀削面技术项目小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、方式灵活,是广大者的理想选择。
 
    餐厨网餐饮培训中心的刀削面全凭刀削,左手端起,右手持铁片,出力要平,用力要匀,手腕要灵,站在开水锅边“砍”面,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一片片面叶落入锅内,很多外地学员都专门到餐厨网小吃培训中心进行学习,在品尝之后,都赞不绝口。
 
 
一:刀削面培训课程
1、调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训;
2、秘制配方的学习,实际动手操作;
3、反复练习,体验工艺流程的奥妙;
4、猪肉切成小丁,锅中不放油,下入猪肉小火煸炒,放入葱段,干辣椒和八角;
5、炒至猪肉出油,变成金黄色后加入盐,酱油和料酒,然后再加入一勺白糖,倒入开水;
6、大火煮开后盖盖转成中小火焖煮5分钟,然后倒入切好的胡萝卜叮,加入黄豆酱,木耳;
7、炖煮5分钟左右,肉和胡萝卜都软烂时倒入青红椒,即成美味的卤子。
 
刀削面技术培训哪里好?刀削面常见疑问
 
二:餐厨网刀削面学员常见疑问:
 
1、削的面不成条,削出来就断了碎了?
  面没有和好,没有达到手光盆光面光的要求!继续醒面一段时间后在和,直到面光。
 
2、削的面卷在一起,粘在一起?
  面和的太软了,正常的硬度的面削出来的面条短时间是粘不到一起的,再者削面速度过慢,提高削面速度0.5---0.7秒一次。
 
3、削的面短?
  面团长度决定面的长度,如果要削的长必须要有一个更长的面团,要养成从头削到尾的习惯,向前推直线,一刀推到尾,速度要快,一刀挨一刀的削。在煮熟的过程中还要断掉一部分,这个是无法避免的,所以前期要尽量削的长些。
 
4、削的太薄或太厚?
  面和的软容易削的厚。薄厚一般可以通过手法的控制调整,手轻微握刀柄,轻轻贴着面削就削的薄点、手用力握刀柄,用力压着面团表面削,就会削的厚些。
 
5、和面加什么东西?
  优质的面粉就已经很不错了,好用高筋面粉,顶多放点盐就可以了,可以提高面的劲道。一般不用放碱、不用放油、不用放明矾和各种添加剂。
 
6、刀削面营养成份
  刀削面的臊子有炸酱、油泼、鸡汤、三鲜、牛肉等等,其实很多菜都可以拌到刀削面里面的,这要根据您自己的口味决定了。 学习小吃就来西安嘉诺小吃培训中心,专业做小吃培训。
 
 
    刀削面物美价廉,色、香、味俱全,当刀削面连熟悉之后,基本上每分钟能削200刀左右,削出来的面叶尺寸和大小都基本一致,符合的长度是六寸,在吃刀削面之前,欣赏一番厨师的刀削面技术也是一种享受!
 
    想要学习正宗的担担面技术就到成都餐厨网小吃培训中心进行学习,提前预约的学员还能享受学一样送一样的优惠福利,更有食宿等特大福利等等你来拿!
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