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蛋糕培训哪家好?蛋糕制作注意事项

     在制作蛋糕的过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如果掌握不好,将直接导致操作的失败,但是想要开一家蛋糕店又需要会制作蛋糕,那么在成都蛋糕培训哪家好呢?
 
     学蛋糕技术就到成都餐厨网餐饮培训中心,蛋糕有柔软的上层,混合了芝士、糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等,通常都以饼干作为底层,有固定的几种口味,如香草芝士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。为了让我们能够做出一个完美的蛋糕,以下一些制作过程中的关键步骤我们一定要重视。

蛋糕培训哪家好?蛋糕制作注意事项
 
一:蛋糕制作注意事项
 
1、搅拌容器要干净
搅拌容器如果不干净,就会出现搅打不了,终蛋清变得像水一样的状况,还会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底清洗干净。
 
2、低温时蛋浆可适当加热
如遇到冬季气温低时,蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,可使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60摄氏度时鸡蛋清会发生变性,从而影响起发。因此要掌握好加热的温度,一般以触摸时不会烫手为准。
 
3、液体加入要恰当
当蛋浆太浓稠或配方面粉比例过高时,可在慢速搅拌时就加入适量的水。如在后加入,尽不要一次性倒下去,这样会破坏蛋液的气泡,使体积下降。
 
4、配方中适量加淀粉
有时为了降低面粉的筋度,提升口感,在配方中可以加入适量的淀粉,一定要将其与面粉一起过筛加入,否则搅拌不均将会导致蛋样未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉量的1/4。
 
5、泡打粉过筛
泡打粉一定要和面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮有麻点,部分地方有苦涩味。
 
 
二:餐厨网教学内容
 
教学方式:培训师一对一教学,学员全程实践操作,反复练习,免费复学。
培训内容:选料、蛋糕半成品及产品成型。
培训品种:奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、裱花蛋糕。
 
 
三:理论学习及实践操作
 
1、流程(、人员配备、物料采购等)
2、项目技术详情(原材料的选择、原料采购、口味配比、预算等)
3、(技巧等)
4、专业老师一对一实战教学示范,讲解技术。
5、老师在操作中带你将理论知识(原料选材、流程、)结合在实践操作中,更好的掌握技术知识。
6、自我实践操作,备料、配比、操作流程,老师在一旁检查。
7、自己操作所以流程,制作出成品,老师点评。
8、学员自我思索练习,老师引导将项目知识熟透。
 
     餐厨网蛋糕培训,不限制学习时间,学会为止,一般2—4天左右,视个人情况而定。餐厨网小吃培训中心承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!每一个来我们餐厨网考察的人免费试吃,大师一对一手把手传授技术,学员亲手实践操作学习,
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