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来源:餐厨网  时间:2017-07-16 13:08:04

灌汤包培训

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培训周期
一周左右 学会为止
上课时间
全日教学 随到随学
后期服务
开店指导 助你创业
【灌汤包培训详情】

          灌汤包子是一种传统特色小吃又称小龙包,其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花,顾名思义,其讲究的就是那一口包着的汤汁,包子中的那口汤汁滋味奇绝,是中国的传统食品。

灌汤包培训
 
          灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,将原来改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。
成都灌汤包培训
 
          肉馅与鲜汤同居一室,制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等,通过“三硬三软”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,将北方吃面、吃肉、吃汤三位一体化,吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

培训流程

1、制皮冻以及馅料的核心配方。

2、原料核心配方及其面皮的制作。
3、和面的关键步骤。
4、灌汤包中的“汤汁”技术。
5、汤包的包制以及蒸制时间的控制。
6、蘸碟的制作。
7、灌汤包投入费用预算以及避免风险。
8、灌汤包调味品及原料的。
9、灌汤包与生意技巧。
10、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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